In het kort
- Verander broccoli stelen in heerlijke augurken met behulp van een eenvoudig recept gedeeld door chef-kok Nabil Zemmouri.
- De bereiding omvat een zelfgemaakte marinade op basis van suiker, witte azijn en water, die ook gebruikt kan worden voor andere groenten.
- Ontdek andere anti-verspillings-tips, zoals rauwe of gekookte broccoli stelen in salade of gekruid.
- Probeer ook creatieve recepten, zoals burgers, knapperige stokjes of een herziene guacamole.
Inhoud
Geef broccoli stelen nieuw leven
Broccoli stelen worden vaak vergeten of weggegooid, maar ze kunnen hun potentieel onthullen met een eenvoudige en smakelijke truc. Chef-kok Nabil Zemmouri (@chef_n_zem) bewees dit door op sociale media een origineel recept voor zure augurken te delen, gemaakt van deze “restjes”. Een idee dat al snel populair werd onder kookliefhebbers en voedselverspillingbestrijders!
Deze voedzame soep voor 4 personen kost minder dan 2 euro om te maken
Een eenvoudig recept voor smakelijke augurken
Je kunt verrassend eenvoudig en snel augurken maken van broccoli stelen. Begin met het snijden van de stelen in dunne plakjes of reepjes, afhankelijk van je voorkeur. Vervolgens maak je een zelfgemaakte marinade van drie ingrediënten: witte azijn, water en suiker. Verwarm dit mengsel tot de suiker is opgelost en giet het dan over de stukjes broccoli in een luchtdichte pot. Voeg naar smaak wat kruiden toe, zoals bessen, gember of verse kruiden.
Geef ze wat geduld: laat het geheel minstens 24 uur koelen, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen. En goed nieuws! Dezelfde marinade kan ook worden hergebruikt voor andere groenten, zoals wortelen of radijs.
Andere manieren om broccoli stelen te gebruiken
De abonnees van Nabil Zemmouri hebben dit recept snel omarmd en met succes aangepast. Sommigen hebben geëxperimenteerd met verschillende groenten, terwijl anderen hun eigen trucs hebben gedeeld om broccoli stelen te gebruiken. Bijvoorbeeld, geraspt en rauw, voegen ze een knapperige en licht zoete touch toe aan een salade. Je kunt ze ook koken met kruiden, zoals kerrie of paprika, voor een originele bijgerecht.
Naast deze ideeën kan het recyclen van deze “restjes” een echt culinair spel worden. Waarom zou je het niet proberen?
Als influencers zich richten op broccoli
Broccoli is veel meer dan alleen een groente: het is een speeltuin voor liefhebbers van creatief koken. Naast augurken zijn er veel mensen die innovatieve gerechten voorstellen om de stelen te benutten. Op sociale media vind je bijvoorbeeld recepten zoals knapperige burgers, perfect voor een lichte maaltijd. Een ander idee? Een herziene guacamole, waarin gepureerde broccoli stelen de avocado geheel of gedeeltelijk vervangen voor een originele en lichte versie.
De mogelijkheden zijn eindeloos: langwerpige stukjes uit de oven, geïmproviseerde pesto… Er valt van alles te ontdekken om niets meer te verspillen.
Met een beetje verbeelding en trucs zoals deze, vinden broccoli stelen hun plaats op ons bord, en laten ze eens te meer zien dat koken lekker kan zijn en tegelijkertijd voedselverspilling kan bestrijden.